Ľudské telo obsahuje asi 1-2 kg vápnika nájdené v kostiach a zuboch. Menšia časť sa nachádza v tekutine a bunkových štruktúr v tele. Veľká časť kosti je neustále aktualizovaný. Denne od nich a obnoviť 700-800 mg vápnika.
Hlavnou funkciou vápnika je poskytnúť tvorbu kostí - je konštrukčný prvok, ktorý určuje jej pevnosť a hustotu. Okrem toho, minerálne vykonať ďalšie dôležité fyziologické funkcie, - podieľa sa na nervovom rozrušení a svalové kontrakcie, ako aj na činnosť srdcového svalu. Ak je množstvo denného vápnika v potrave je nedostatočná, pod prísnou kontrolou hormonálneho systému, telo získanie položky z kostí.
Hlavným zdrojom vápnika je jedlo. Časť, ktorá vedie z čreva do telových tekutín je biologicky absorbovaný vápnika pre organizmus. Prvok je absorbovaný odlišne pre rôzne druhy tovaru. Napríklad, v špenáte a obilnín príjmu vápnika z čreva je nižšia vzhľadom k prítomnosti v týchto potravinách šťaveľovej kyseliny. Asimilácia vápnika je ťažké v prípade diabetu alebo pri užívaní niektorých liekov. Ale pre realizáciu procesu vyžaduje tuku rozpustné vitamíny A a D.
Mliečne potraviny obsahujú najviac vápnika a vysokú biologickú dostupnosť prvku. Poskytujú o 75% dennej potreby vápnika. Vedúce postavenie v tomto ohľade je jogurt, ktorý je nielen vynikajúcu chuť, ale aj s najvyšším počtom vstrebateľného vápnika. Denné zaradenie do jedálnička znižuje riziko osteoporózy a je najúčinnejší spôsob, ako zabrániť ochorenia. Čo je to väčšinou platí pre ľudí, ktorí nemôžu tráviť laktózu v mlieku - 47% z nich trpí osteoporózou.
V súčasnej dobe, osteoporóza je vážny zdravotný a sociálny problém pre spoločnosť. Je charakterizovaná progresívnou pokles kostnej hmoty a zhoršenie jeho mikroštruktúry - kosť sa stáva krehkým a krehká aj po miernom mŕtvici. Jedným z rizikových faktorov pre osteoporózu je vek. Ako ľudia starnú, strata kostnej hmoty môže dosiahnuť až 30-40% žien a 20-30% u mužov. Ohrozené a mladí ľudia vzhľadom k rastu kostí. Sú potrebné až 1500 mg vápnika za deň, a štúdie ukázali, že diétne dostane 50-60% tejto sumy. Pravidelná konzumácia potravín s vápnikom je nevyhnutné pre budovanie silných kostí a prevenciu osteoporózy.
Bolo zistené, že vápnik reguluje krvný tlak. Existuje úzka súvislosť medzi vápnika v potrave biologicky absorbované a znižuje vysoký krvný tlak. Nepochybne, udržiavaní normálnej telesnej hmotnosti, je jedným z hlavných spôsobov na úpravu krvného tlaku.
Vápnik tiež znižuje riziko rakoviny hrubého čreva väzbou mastných kyselín a žlčových kyselín z potravy, ako je napríklad odstránenie podráždenie hrubého čreva. Nedávne štúdie ukazujú tiež priaznivý vplyv prvku. Jej vysoký obsah v potravinách znižuje tvorbu obličkových kameňov. Množstvo 850 mg vápnika za deň je dostatočné pre efektívne odstránenie oxalátov z tela a môžu byť dodávané z jogurtu so zníženým obsahom tuku. Vápnik je spoľahlivá bariéra, aby sa zabránilo črevných ochorení. Spája mnoho prospešných mikroorganizmov v črevnej sliznici a tvorí biologickú plienky. Z uvedenej vyššie uvedeného je zrejmé, že vápnik je zapojený v mnohých dôležitých fyziologických procesov. Konštantná nedostatok prvku môže viesť k vážnym dôsledkom pre kostru a normálnu funkciu tela.