E251 (200-299 Conservantes)
 Nombre  : 
 El nitrato de sodio  
 Grupo  : Sospechosa 
 
 Advertencia  : Puede causar irritación de ojos y piel, dificultad para respirar, mareos y dolor de cabeza, nocivo por inhalación.
Comentario   : Se utiliza como conservante de chorizo (salchicha, tocino, jamón, salchichas), pescados y carnes, raíz enlatados. Puede causar irritación de ojos y piel, dificultad para respirar, mareos y dolor de cabeza, nocivo por inhalación.