جسم الإنسان يحتوي على حوالي 1-2 كيلو من الكالسيوم الموجود في العظام والأسنان. جزء أصغر في الهياكل السوائل والخلوية في الجسم. يتم تحديث جزء كبير من العظم باستمرار. يوميا من بينهم واستعادة 700-800 ملليغرام من الكالسيوم.
وتتمثل المهمة الرئيسية للكالسيوم هو توفير تكوين العظام - هو العنصر الهيكلي الذي يحدد قوتها وكثافة. وعلاوة على ذلك، المعدنية أداء مهام العضوية الحيوية الأخرى - تشارك في استثارة الجهاز العصبي والعضلات انكماش فضلا عن نشاط عضلة القلب. عندما كمية الكالسيوم الغذائية اليومية غير كافية، تحت رقابة صارمة على النظام الهرموني، الجسم شراء المواد من العظام.
المصدر الرئيسي للكالسيوم هو الطعام. الجزء الذي يذهب من الأمعاء في سوائل الجسم يمتص الكالسيوم بيولوجيا يستخدمها الجسم. يتم امتصاص عنصر مختلف من المنتجات المختلفة. على سبيل المثال، في السبانخ والحبوب كمية من الكالسيوم من الأمعاء أقل بسبب وجود في هذه حمض الأكساليك الأطعمة. استيعاب الكالسيوم من الصعب في حالة مرض السكري أو عند تناول بعض الأدوية. ولكن لتنفيذ العملية المطلوبة الفيتامينات التي تذوب في الدهون A و D.
منتجات الألبان تحتوي على معظم الكالسيوم والتوافر البيولوجي عالية من عنصر. أنها توفر حوالي 75٪ من احتياجات الكالسيوم اليومية. موقف الرائدة في هذا الصدد هو اللبن، وهو طعم لذيذ فحسب، ولكن أيضا مع أكبر قدر من امتصاص الكالسيوم. إدراج اليومي في النظام الغذائي يقلل من خطر ترقق العظام وهو أنجع وسيلة للوقاية من الأمراض. ما هو في الغالب صحيح بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون هضم اللاكتوز في الحليب - 47٪ منهم يعانون من هشاشة العظام.
اليوم، وهشاشة العظام هو مشكلة صحية خطيرة والاجتماعية للمجتمع. يتميز انخفاض تدريجي في كتلة العظام وتدهور المجهرية لها - يصبح العظام هشة وسريعة الانكسار حتى بعد اصابته بجلطة طفيفة. واحدة من عوامل الخطر لمرض هشاشة العظام هو العمر. مع التقدم في السن، وفقدان كتلة العظام قد تصل إلى 30-40٪ للنساء و 20-30٪ لدى الرجال. الناس بالتهديد والصغار بسبب نمو العظام. كانت مطلوبة إلى 1500 ملغ من الكالسيوم يوميا، وأظهرت الدراسات أن الحميات التي يتلقونها 50-60٪ من هذا المبلغ. الاستهلاك المنتظم من الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم ضروري لبناء عظام قوية ومنع هشاشة العظام.
وقد وجد أن الكالسيوم وينظم ضغط الدم. هناك صلة وثيقة بين امتصاص الكالسيوم الغذائي من الناحية البيولوجية وتقليل ارتفاع ضغط الدم. مما لا شك فيه، والحفاظ على وزن الجسم الطبيعي هو واحد من الطرق الرئيسية للسيطرة على ضغط الدم.
الكالسيوم يقلل أيضا من خطر الإصابة بسرطان القولون عن طريق ربط الأحماض الدهنية والأحماض الصفراوية من الطعام، مثل القضاء على تهيج القولون. كما تظهر الدراسات الحديثة تأثير مفيد للعنصر. نسبة عالية في الغذاء يقلل من تكوين حصوات الكلى. كمية 850 ملغم من الكالسيوم يوميا كافية لإزالة فعالة من الأوكزالات من الجسم ويمكن توفيره من الزبادي مع انخفاض محتوى الدهون. الكالسيوم يشكل عائقا يمكن الاعتماد عليها لمنع الأمراض المعوية. لأنه يربط عددا من الكائنات الحية الدقيقة النافعة في الغشاء المخاطي في الأمعاء وتشكل حفاضات البيولوجية. من ما سبق وقال أنه من الواضح أن الكالسيوم وتشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية الهامة. وهناك نقص مستمر من العنصر يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة على الهيكل العظمي وسير الطبيعي للجسم.