Yorum : Tatlandırıcı ve tuz maddesi. Bu amino asit birçok hayvan ve bitki proteinleri bulunur. Çoğu zaman bakterilerin endüstriyel bir ölçekte hazırlanmıştır. E 621 için açıklanan yan etkilere neden olabilir genç çocuklar tarafından kullanımını önlemek için tavsiye edilir